تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء لهيئة وسلامة الغذاء أصبح اليوم من الضرورات الأساسية لكل منشأة تعمل في قطاع تصنيع أو تداول الأغذية في مصر فمع تشديد الهيئة القومية لسلامة الغذاء(هيئة سلامة الغذاء المصرية) على الامتثال للمعايير الصارمة لسلامة الغذاء، بات الحصول على شهادة القائمة البيضاء خطوة محورية نحو تعزيز المصداقية والجودة.
تواصل معنا الان مجانا للحصول على كافة التفاصيل لتأهيل شركتك او مصنعك لشروط هيئة سلامة الغذاء من شركة زفيوتشر للاستشارات و التدريب
يعتمد هذا التأهيل على استيفاء متطلبات القائمة البيضاء، بما يشمل الالتزام الكامل بممارسات التصنيع الجيدة (GMP)، وتطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP، مع توفير إجراءات سلامة الغذاء والوثائق الفنية اللازمة وهذا بالإضافة إلى أهمية تجهيز مصانع الغذاء بما يتوافق مع اشتراطات هيئة سلامة الغذاء، وخضوع الأفراد العاملين إلى برامج تدريب سلامة الغذاء، بما يضمن استعداد المنشأة لاجتياز عمليات التدقيق الفني والانضمام إلى القائمة البيضاء لهيئة سلامة الغذاء 2025.
ما هي القائمة البيضاء لهيئة سلامة الغذاء؟
تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء لهيئة وسلامة الغذاء يُعد خطوة أساسية لأي منشأة غذائية تسعى إلى الالتزام الكامل بمعايير هيئة سلامة الغذاء المصرية والحصول على شهادة القائمة البيضاء المعتمدة، فالقائمة البيضاء هي قاعدة بيانات رسمية تضم أسماء المصانع، الموردين، ومحطات التعبئة التي استوفت متطلبات هيئة سلامة الغذاء، وتخضع لرقابة دورية صارمة من الهيئة للتأكد من الامتثال لمعايير سلامة الغذاء وجودة التصنيع.
تشمل هذه المتطلبات تطبيق نظام HACCP والالتزام بـ ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)ووجود برامج فعالة لـ تدريب سلامة الغذاء، بالإضافة إلى إعداد وثائق سلامة الغذاء وتقديم دليل على سلامة المنتجات من خلال اختبارات معملية معتمدة كما يُعد إدراج المنشأة في القائمة البيضاء هيئة سلامة الغذاء بمثابة اعتراف رسمي بجودة المنتجات وكفاءة النظام الغذائي داخل المؤسسة، ويُسهم بشكل مباشر في تحسين السمعة السوقية وزيادة فرص التصدير والتوسع.
لذلك، فإن تأهيل الشركات لهيئة سلامة الغذاء لا يقتصر فقط على استيفاء الأوراق، بل يشمل أيضًا تحسين البنية التحتية، رفع كفاءة الموظفين، والامتثال الفعلي للمعايير العالمية، مما يجعلها استثمارًا طويل الأجل في الجودة والموثوقية.
أهمية تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء لهيئة وسلامة الغذاء
تُعد عملية تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء لهيئة وسلامة الغذاء من أهم الخطوات الاستراتيجية لضمان الامتثال للمعايير الوطنية والدولية في مجال سلامة الغذاء فالانضمام إلى القائمة البيضاء لهيئة سلامة الغذاء لا يعكس فقط التزام المنشأة باشتراطات هيئة سلامة الغذاء، بل يفتح لها آفاقًا أوسع في السوق المحلي والعالمي، ويعزز من ثقة المستهلكين والمستوردين في منتجاتها.
إن الشركات التي تخضع لعملية تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء تضمن خضوع منشآتها لمراجعات فنية دقيقة تشمل التحقق من تطبيق نظام HACCP، واتباع ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)وتوفير سجلات سلامة الغذاء، وتدريب العاملين على أفضل ممارسات النظافة والتعامل مع الأغذية كما تساهم هذه العملية في تقليل المخاطر المحتملة للتلوث الغذائي، وتحسين كفاءة التشغيل، وتقوية نظام إدارة الجودة والسلامة في المؤسسة.
من خلال استشارات سلامة الغذاء وإعداد وثائق سلامة الغذاء بشكل احترافي، تتمكن الشركات من الامتثال لمتطلبات هيئة سلامة الغذاء، مما يجعلها مؤهلة للحصول على شهادة القائمة البيضاء ويمنحها ميزة تنافسية كبيرة داخل السوق، خصوصًا في ظل توجهات الدولة لدعم المنتجات الموثوقة وذات الجودة العالية.
متطلبات التسجيل لدى هيئة سلامة الغذاء
لضمان تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء لهيئة وسلامة الغذاء، يجب على المنشآت الغذائية الالتزام بمجموعة من متطلبات هيئة سلامة الغذاء، والتي تمثل حجر الأساس للحصول على شهادة القائمة البيضاء والانضمام إلى Whitelist NFSA تشمل هذه المتطلبات ما يلي:
- تقديم المستندات القانونية الأساسية: الاسم التجاري، إثبات الملكية، البطاقة الضريبية، مستخرج السجل التجاري، النظام الأساسي للشركة.
- توفير شرح مفصل لطبيعة النشاط الغذائي للمنشأة ومعلومات الاتصال.
- تقديم نسخة من سجل القيد في سجل المصدرين (للشركات المصدرة).
- تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) بشكل فعلي وتوثيق جميع الإجراءات الخاصة به.
- الالتزام الكامل بـ ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) داخل وحدات التصنيع والتخزين ومناولة الأغذية.
- توفير برامج تدريب سلامة الغذاء المستمرة وتوثيق سجلات تدريب العاملين.
- التأكد من توفر نظام فعال لمراقبة درجة الحرارة والتخزين وفقًا لمتطلبات سلامة الغذاء.
- تنفيذ خطة التحكم في الآفات وإجراء الصيانة الدورية للمنشأة.
- التأكد من النظافة الشخصية للعاملين وتوثيق سجلات الإجازات المرضية.
- تجهيز وثائق MSDS للمواد الكيميائية والمنظفات المستخدمة.
- تأهيل الموردين والاحتفاظ بسجلات توريد المواد الخام من مصادر معتمدة.
- إنشاء نظام إدارة جودة وسلامة غذائية داخلي يراعي المواصفات الدولية مثل ISO 22000 وISO 9001
- تنفيذ خطة توعية وتدريب للعاملين بشأن اشتراطات النظافة، التطهير، التعقيم، ومبادئ التعامل الآمن مع الأغذية.
- تقديم خطة عمل تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء المنشأة تشمل مراجعة كافة العمليات والتدقيق الذاتي وفق معايير الهيئة.
- التسجيل الإلكتروني عبر الموقع الرسمي لهيئة سلامة الغذاء أو من خلال التوجه إلى مقر الهيئة.
المستندات المطلوبة لتسجيل المنشآت الغذائية
لضمان تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء لهيئة وسلامة الغذاء، يتوجب على المنشآت الغذائية تقديم مجموعة من المستندات الرسمية التي تُعد شرطًا أساسيًا ضمن متطلبات هيئة سلامة الغذاء وتشمل هذه المستندات ما يلي:
- الاسم التجاري للمؤسسة وإثبات ملكيتها.
- اسم صاحب المنشأة أو الممثل القانوني أو الوكيل التجاري.
- بطاقة التسجيل الضريبي.
- مستخرج حديث من السجل التجاري.
- النظام الأساسي للشركة أو الكيان القانوني للمنشأة.
- شرح تفصيلي لطبيعة نشاط الشركة الغذائي.
- معلومات الاتصال الرسمية الخاصة بالمنشأة.
- صورة من سجل القيد في سجل المصدرين (بالنسبة للشركات المصدّرة).
تقديم هذه المستندات المطلوبة يُعتبر خطوة أولى نحو الحصول على شهادة القائمة البيضاء، ويُعزز من فرص المنشأة في الامتثال لمتطلبات هيئة سلامة الغذاء المصرية، والتأهل للانضمام إلى Whitelist NFSA مما يضمن لها الاعتراف الرسمي والرقابي على أعلى مستوى.
اشتراطات تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء لهيئة وسلامة الغذاء الخاصة بالأفراد والمرافق
لضمان تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء لهيئة وسلامة الغذاء، تشترط هيئة سلامة الغذاء المصرية مجموعة من المتطلبات المتعلقة بكل من الأفراد العاملين والمرافق الخاصة بالمنشأة الغذائية، الالتزام بهذه الاشتراطات يعكس امتثال المنشأة لمعايير سلامة الغذاء ويساعدها على الحصول على شهادة القائمة البيضاء وتشمل الاشتراطات ما يلي:
اشتراطات هيئة سلامة الغذاء المتعلقة بالأفراد
- الحفاظ على مستوى عالٍ من النظافة الشخصية عند التعامل مع الأغذية.
- منع السلوكيات غير الصحية مثل التدخين، البصق، الأكل أو السعال بجوار الطعام المكشوف.
- غسل اليدين بانتظام وارتداء ملابس واقية ونظيفة، بما في ذلك الأحذية الخاصة.
- عدم ارتداء الإكسسوارات الشخصية (ساعات، مجوهرات) داخل مناطق تحضير أو تداول الغذاء.
- عدم السماح للأشخاص المرضى أو المشتبه بإصابتهم بالعدوى بالدخول إلى مناطق تجهيز الطعام.
- تدريب العاملين على سلامة الغذاء وفقًا لطبيعة مهامهم، مع إعداد خطة تدريب شهرية أو سنوية.
- الاحتفاظ بسجلات توضح تدريب سلامة الغذاء، وفعالية البرامج التدريبية، وتقييم الاحتياجات التدريبية.
- إنشاء سجل للإجازات المرضية يوضح الحالات الصحية بين الموظفين.
اشتراطات هيئة سلامة الغذاء المتعلقة بالمرافق
- الالتزام بـ ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) في مناطق التصنيع والتخزين ومناولة الغذاء.
- الصيانة الدورية للمباني والهياكل الداخلية لضمان النظافة وسلامة المنشأة.
- توفير نظام تهوية فعال يمنع انتقال الهواء من المناطق الملوثة إلى النظيفة.
- توفير إضاءة مناسبة تسمح بالكشف عن الأوساخ والتلوث، مع حماية المصابيح لتفادي سقوط الزجاج في الطعام.
- إنشاء دورات مياه كافية ومنفصلة تمامًا عن مناطق الإنتاج.
- وجود خطة فعالة لمكافحة الآفات وتوثيق الإجراءات المتبعة.
- التأكد من أن البنية التحتية تدعم تطبيق نظام HACCP والامتثال لمتطلبات هيئة سلامة الغذاء.
اسئلة شائعة حول تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء لهيئة وسلامة الغذاء
مشاكل هيئة سلامة الغذاء
رغم الجهود الكبيرة التي تبذلها الهيئة الوطنية لسلامة الغذاء في تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء لهيئة وسلامة الغذاء، إلا أن هناك مجموعة من التحديات والمشكلات التي تواجهها الهيئة والمنشآت على حد سواء، وتؤثر على سرعة وكفاءة عمليات التسجيل والامتثال ومن أبرز هذه المشكلات:
- ضعف الوعي لدى بعض الشركات بمتطلبات الهيئة، مما يؤدي إلى تأخر في استيفاء اشتراطات تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء أو تقديم مستندات ناقصة.
- نقص التدريب الكافي للعاملين داخل المنشآت الغذائية، وخاصة في مجالات نظام HACCP واستشارات سلامة الغذاء، مما يضعف قدرتهم على الامتثال الفعلي.
- البيروقراطية في الإجراءات ببعض الفروع أو القطاعات، مما يؤدي إلى بطء في فحص الطلبات أو اعتماد الشركات للحصول على شهادة القائمة البيضاء.
- محدودية فرق التفتيش التابعة للهيئة مقارنة بعدد المنشآت الغذائية الكبيرة والمتوسطة والصغيرة، ما يؤدي إلى تكدس زيارات التقييم الميداني.
- تفاوت مستوى البنية التحتية في المنشآت المتقدمة بطلبات التسجيل، حيث لا تتوفر دائمًا البيئة المؤهلة لتطبيق اشتراطات الامتثال لمتطلبات هيئة سلامة الغذاء.
- ضعف الرقابة على الموردين الخارجيين لبعض المصانع، مما يُخالف أحد أهم بنود تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء المرتبط بـ تجهيز مصانع الغذاء وفقًا لممارسات التصنيع الجيدة (GMP)
- صعوبة الوصول لبعض المناطق النائية أو الصناعية الجديدة التي لم يتم تغطيتها بشكل فعّال ضمن حملات التوعية أو المراجعة.
حلول عدم مطابقة سلامة الغذاء
- إجراء مراجعة شاملة للمرافق والمعدات لضمان الالتزام الكامل بـ ممارسات التصنيع الجيدة.
- تطبيق نظام HACCP فعّال لتحديد نقاط التحكم الحرجة والتحكم بها لتقليل المخاطر المحتملة.
- تعيين فريق مختص بسلامة الغذاء داخل المنشأة لتولي مسؤولية الإشراف على الامتثال اليومي وتطبيق إجراءات إدارة سلامة الغذاء.
- تحديث وتوثيق جميع إجراءات سلامة الغذاء وفقًا لمتطلبات هيئة سلامة الغذاء المصرية ورفعها ضمن ملف إعداد وثائق سلامة الغذاء.
- تنفيذ برنامج تدريبي مستمر لتثقيف العاملين ضمن خطة واضحة لـ تدريب سلامة الغذاء تغطي السلوكيات الصحية، والتعامل مع المواد الغذائية.
- الاحتفاظ بسجلات تفتيش وصيانة منتظمة توضح المتابعة الدورية لأي ملاحظات أو مخالفات والرد عليها بإجراءات تصحيحية فعّالة.
- الاستعانة بخبراء استشارات سلامة الغذاء لمراجعة الأداء وتقديم خطة تصحيحية لتحسين وضع المنشأة وفقًا لمعايير Whitelist NFSA
- ضمان التوريد من موردين معتمدين مسجلين لدى الهيئة، والاحتفاظ بقائمة محدّثة ضمن متطلبات تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء
- تحسين البنية التحتية داخل المنشأة مثل التهوية، الإضاءة، الصرف الصحي، وفصل مناطق التصنيع عن مناطق الخدمات.
- متابعة الموقع الرسمي لهيئة سلامة الغذاء بانتظام للتعرف على أي تحديثات في اشتراطات هيئة سلامة الغذاء.
كيف أحصل على ترخيص هيئة سلامة الغذاء؟
- تجهيز المستندات الرسمية المطلوبة (السجل التجاري، البطاقة الضريبية، النظام الأساسي، إثبات الملكية).
- إعداد ملف تعريف شامل عن المنشأة ونشاطها الإنتاجي أو الخدمي.
- تطبيق نظام HACCP واتباع ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) في جميع العمليات.
- توفير إجراءات سلامة الغذاء المكتوبة وتعميمها داخل المنشأة
- تدريب العاملين على النظافة وسلامة الأغذية والاحتفاظ بسجلات التدريب
- تعيين مسؤول عن تطبيق نظام سلامة الغذاء وتشكيل فريق مختص بالجودة.
- تقديم طلب التسجيل لدى هيئة سلامة الغذاء المصرية عبر الموقع الرسمي أو زيارة المقر.
- استقبال لجنة تفتيش من الهيئة لإجراء مراجعة ميدانية وتقييم مدى الامتثال.
- معالجة أي ملاحظات أو إجراءات تصحيحية مطلوبة طبقًا لتقرير المراجعة.
- الحصول على الترخيص النهائي وشهادة القائمة البيضاء بعد استيفاء المتطلبات.
كيف أحصل على القائمة البيضاء
- التسجيل في هيئة سلامة الغذاء من خلال الموقع الرسمي.
- تجهيز جميع المستندات القانونية المطلوبة مثل السجل التجاري، البطاقة الضريبية، النظام الأساسي، ترخيص النشاط، وغيرها.
- تطبيق نظام HACCP بالكامل داخل المنشأة لضمان سلامة الغذاء في كل مرحلة من مراحل الإنتاج والتوزيع.
- اتباع ممارسات التصنيع الجيد (GMP) داخل المنشأة لضمان بيئة صحية وآمنة.
- تدريب العاملين على إجراءات النظافة وسلامة الأغذية، والاحتفاظ بسجلات التدريب وتحديثها باستمرار.
- تسجيل الموردين المعتمدين للمواد الخام، مع التأكد من التزامهم بمعايير سلامة الغذاء.
- الاستعداد لزيارة تقييم ميدانية من قبل مفتشي الهيئة لمراجعة مدى التزام المنشأة.
- تنفيذ الإجراءات التصحيحية المطلوبة إن وجدت، بناءً على تقرير التفتيش.
- الحصول على شهادة القائمة البيضاء بعد التأكد من استيفاء جميع الاشتراطات والمعايير.
تحديات سلامة الغذاء للمصانع
تواجه المصانع الغذائية العديد من التحديات أثناء تأهيل الشركات للدخول في القائمة البيضاء لهيئة وسلامة الغذاء، خاصة عند السعي للامتثال الكامل لمتطلبات هيئة سلامة الغذاء المصرية والمعايير الدولية، فيما يلي أبرز هذه التحديات:
- ضعف تطبيق نظام HACCP لتحديد ومراقبة نقاط التحكم الحرجة.
- عدم الالتزام الكامل بـ ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)
- نقص تدريب سلامة الغذاء للعاملين في مواقع التصنيع.
- ضعف توثيق السجلات المطلوبة من قبل هيئة سلامة الغذاء المصرية.
- غياب خطة فعالة لمكافحة الآفات داخل المنشأة.
- الاعتماد على موردين غير مدرجين ضمن القائمة البيضاء لهيئة سلامة الغذاء.
- عدم الفصل بين المناطق النظيفة والمناطق الملوثة داخل خطوط الإنتاج.
- ضعف في تجهيز البنية التحتية والمرافق وفق اشتراطات هيئة سلامة الغذاء.
- التأخر في استيفاء متطلبات القائمة البيضاء بسبب نقص الخبرات أو الإمكانات.
- ضعف نظام إدارة الجودة وعدم التوافق مع معايير مثل ISO 22000 أو HACCP
كيفية تحسين جودة المنتجات الغذائية
- تطبيق نظام HACCP بشكل فعّال لرصد المخاطر والتحكم بها في جميع مراحل الإنتاج.
- الالتزام الكامل بـ ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) لضمان بيئة إنتاج صحية ونظيفة.
- تدريب العاملين بشكل منتظم على سلامة الغذاء وإجراءات التعامل الآمن مع المواد الخام والمنتجات.
- فحص المواد الخام والتأكد من الحصول عليها من موردين معتمدين ضمن القائمة البيضاء لهيئة سلامة الغذاء.
- تحسين نظم التهوية والإضاءة والصرف داخل المنشآت بما يتوافق مع اشتراطات هيئة سلامة الغذاء المصرية.
- تطبيق برامج صارمة لـ مكافحة الآفات داخل وحدات الإنتاج والتخزين.
- استخدام أجهزة قياس دقيقة ومُعايرة لمراقبة درجات الحرارة والرطوبة والتلوث المحتمل.
- إنشاء نظام رقابة داخلية فعال لمراجعة سجلات التصنيع والتخزين والتوزيع.
- استخدام مواد تعبئة وتغليف آمنة ومتوافقة مع الأغذية ومطابقة للمواصفات القياسية.
- تطوير المنتجات بناءً على التغذية الراجعة من السوق وتحليل الشكاوى وتحسين خطوط الإنتاج باستمرار.
- التأكد من الامتثال الكامل لـ متطلبات هيئة سلامة الغذاء لتسهيل الحصول على شهادة القائمة البيضاء.
تأهيل المصانع الغذائية للتصدير
- الامتثال لمتطلبات هيئة سلامة الغذاء المحلية للحصول على الترخيص والتسجيل الرسمي للمصنع.
- تطبيق نظام HACCP لضمان تحليل المخاطر والتحكم بنقاطها الحرجة في جميع مراحل التصنيع.
- الالتزام بممارسات التصنيع الجيدة (GMP) داخل خطوط الإنتاج والمخازن.
- التسجيل ضمن القائمة البيضاء لهيئة سلامة الغذاء لضمان قبول المنتجات في الأسواق المحلية والعالمية.
- تجهيز المصنع بمرافق إنتاج مطابقة للمعايير الدولية من حيث النظافة، التهوية، الإنارة، والعزل.
- التأكد من توثيق كل العمليات والاحتفاظ بسجلات دقيقة تتعلق بالإنتاج، الفحص، التوزيع، والمرتجعات.
- فحص المواد الخام والموردين والتعامل فقط مع موردين معتمدين لتأمين مدخلات آمنة.
- الحصول على شهادات معترف بها دوليًا مثل ISO 22000 وFSSC 22000 لدعم فرص التصدير.
- العمل مع استشاريين متخصصين في تأهيل المصانع للتصدير لتطوير نظام جودة متكامل.
- تدريب العاملين بشكل مستمر على متطلبات الجودة وسلامة الغذاء والإجراءات التصديرية.
- الامتثال للوائح البلد المستورد من حيث متطلبات التغليف، الترميز، اللغة، والتحاليل اللازمة.
- إجراء اختبارات دورية للمنتج النهائي في معامل معتمدة للتأكد من مطابقته لمواصفات التصدير.
كيفية تجنب مخالفات سلامة الغذاء
- الالتزام الكامل باشتراطات هيئة سلامة الغذاء المصرية وتحديث الإجراءات وفقًا لأي تعديلات جديدة.
- تطبيق نظام HACCP بشكل منهجي لتحديد الأخطار المحتملة والتحكم فيها في جميع مراحل الإنتاج.
- اتباع ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) داخل وحدات التصنيع والتخزين والتعبئة.
- توفير برامج تدريب سلامة الغذاء لجميع العاملين تتضمن تعليمات النظافة الشخصية والتعامل مع الأغذية.
- إنشاء نظام رقابي داخلي لمتابعة الامتثال لمتطلبات هيئة سلامة الغذاء وتوثيق جميع العمليات التشغيلية.
- التعامل فقط مع موردين معتمدين ومسجلين في القائمة البيضاء لضمان جودة وسلامة المواد الخام.
- إعداد وتحديث جميع وثائق سلامة الغذاء بانتظام، بما في ذلك سجل درجات الحرارة، التنظيف، ومراقبة الآفات.
- إجراء فحوصات دورية على المنتجات النهائية في معامل معتمدة من هيئة سلامة الغذاء.
- فحص سجلات المرضى والغياب للعاملين وتقييد دخول المرضى لمناطق مناولة الأغذية.
- التعاون مع استشارات سلامة الغذاء لمراجعة الأداء وضمان الاستعداد التام للتدقيق الميداني.
للمزيد من الخدمات التي تقدمها شركة زفيوتشر-ZFUTURE :
التاهيل للحصول على شهادة ايزو 14067